古くから「刺身たまり」と呼ばれるように、寿司、刺身などのつけしょうゆとして使われるほか、加熱するときれいな赤みが出るのと同時に、魚や肉などの生臭みのマスキング効果があることから照焼きなどの調味用にもおすすめです。また、佃煮、せんべいなどの加工用としても東海地区のみならず、全国幅広く重宝される調味料です。

また、大豆を主原料とすることから、大豆たん白に由来する旨み成分が多く含まれます。 そのことから、ラーメンスープやうどんつゆ、炒め物の隠し味として加えたり、煮物につかうしょうゆの一部をたまりに置きかえることで、味にコクが出て、いつものお料理の仕上がりもワンランクアップすること間違いなし。是非一度お試しください。