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初代・盛田久左ェ門が、海運の便の良い知多半島小鈴村にて、寛文5年に酒造業を創業しました。知多は尾張徳川藩の治下にあり、年貢米の換金手段として酒造業は保護育成されました。当地は温暖な気候であり、醸造業が栄えましたが、冬季には伊吹おろしの寒風が吹きつけ、酒造りに適した環境になります。その後、宝永5年にみそ、たまりの醸造を開始、明治元年にはしょうゆの醸造にも着手し、盛田は地元食文化の歴史とともに歩んできました。
昭和初期と思われるラベルの一部を紹介します。当時はまだ、「盛田合資会社」と名乗っており、ラベルに見られる「大日本」、「帝國」の文字が時代を彷彿とさせます。 ラベルに松の図を描くことで、「子乃日松」と読ませる「絵文字」になっています。 当時から販路によってさまざまな商標を使い分けていましたが、「博愛」については、明治32年（1900）のパリ万国博覧会に清酒を出品した時に考案した銘柄であります。
みそ、たまりのブランドはかつて「山泉／ヤマイヅミ」にて販売していました。特にたまりは江戸期以来、西日本へ浸透し、現在でも業務用市場で広くご愛顧いただいております。 また「旭」は戦時色の強いものになっており、質素な色使いのラベルは、当時がしのばれます。
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