最高の酒造好適米「山田錦」を自家精米機で50〜60時間かけ、丁寧に、精米歩合35%以下まで磨き上げます。
	洗米。米と水の感触を確かめながら。
	昔ながらの手法（遠心力）で水を切ります。
		蒸米。甑を用いて米を蒸上げます。
		放冷。大蔵の中で蒸気が立ち昇ります。
		製麹。造りの命は麹にあります。種麹をつけた蒸米を良く混ぜる、床もみ作業です。
		製麹。蒸米をもみほぐし、箱に盛り入れ温度調整をしやすくする盛りの作業です。
この後も温度管理を行うため、箱の中の蒸米を撹拌する、仲仕事、仕舞仕事と続き、全製麹工程50時間程度で麹室から出されます。
		仕込みの様子。麹と蒸米、水を仕込み、櫂で撹拌されます。もろみは低温でじっくり丁寧に醸され、約1ヵ月のもろみ日数で搾られます。
	上槽。もろみが酒袋に入れられて吊るされます。
	酒袋から自然に滴りおちる雫を集め、斗瓶（18L）に集めます。蔵中に、新鮮で高貴な酒の香りが漂います。
	ここから更に、香味のバランスがとれるまで原酒を熟成させ、お客さまのお手元へお届けできるようにいたします。