豆みそ・赤だし
「豆みそ」は、みそのみならず、日本の調味料の原点ともいわれています。また、「赤だし」は「豆みそ」を使った代表的な料理のひとつとして、今や東海地区のみならず全国的に愛されています。盛田は地元愛知のみそ醸造元として、江戸期より今日まで、実直に「豆みそ」作りに取り組んでまいりました。

詳細

豆みその伝統

長い歴史の中で、盛田が真摯に関わってきた「豆みそ」作り。その成り立ちは大変古くまでさかのぼり、特徴ある作り方は、先人より守られながら現在まで受け継がれています。

詳細

赤だしの歴史

もともと料亭で供されていた、豆みその代表的料理「赤だし」。これまでの盛田の取り組みは、現在のように「赤だし」がより一般的になった礎ともなるものです。